Jamie Oliver, Food Revolution Day si o aniversare

food revolution day

Astăzi, dacă nu ştiaţi, se sărbătoreşte în toată lumea “Food Revolution Day“, o iniţiativă a celebrului şi simpaticului bucatar de origine britanică, Jamie Oliver, care cred că nu mai are nevoie de nici o prezentare. A publicat multe cărţi de bucate, are emisiuni televizate care au fost difuzate şi la noi şi are un stil de a găti foarte simplu şi accesibil tuturor.

Jamie Oliver, prin tot ceea ce face, militează pentru un stil de alimentaţie sănătos, pentru renunţarea la comoditate şi reînvierea uitatelor noastre calităţi de a găti pe care le avem toţi dar le-am pierdut în timp. Mulţi dintre noi, astăzi, consumăm semipreparate fie din comoditate, fie invocând faptul că nu ştim să gătim. De aici şi pănă la apariţia unor boli metabolice cum sunt diabetul şi obezitatea sau la apariţia bolilor cardiace nu mai e decât un pas. Un pas pe care putem să NUîl facem. De noi depinde să ne aducem aminte că a găti nu este o îndeletnicire atât de grea. Din contra, a găti, este ceva uşor şi plăcut.

Continue reading “Jamie Oliver, Food Revolution Day si o aniversare”

Ce este autodiversificarea?

mancare_bebeAutodiversificarea este un nou mod de a hrani bebelusii care, spre deosebire de diversificarea “clasica”, presupune existenta increderii ca bebelusul este capabil sa-si aleaga singur hrana si sa o manance sau mai bine zis sa incerce sa o manance, la inceput, in forma in care este, si nu sub forma de piureuri, de mancare pasata oferita de catre parinte cu lingurita. 

Autodiversificarea mai este cunoscuta si sub denumirea de BLW – prescurtarea de la “baby lead weaning”. Traducerea adecvata a acestei sintagme fiind “diversificare condusa de copil” sau pe scurt “autodiversificare”. Continue reading “Ce este autodiversificarea?”

De ce să luăm probiotice?

bacterii_bune_rele
bacterii “bune” si bacterii “rele”
sursa foto: vitalityinternational.info

În general când spui bacterie te gândeşti la boală, iar atunci când ţi se spune că ar fi bine pentru tine pur şi simplu să le consumi, cu siguranţă că ţi se va părea o idee ciudată. Nu este însă nimic anormal în acest sfat.

Este  adevărat că există bacterii “ostile” pentru organismul nostru dar există şi bacterii “prietene” care sunt de ajutor şi fără de care sistemul nostru digestiv nu ar putea funcţiona. O mulţime de studii făcute în ultima vreme au demonstrat că unele boli se pot preveni şi chiar vindeca cu ajutorul alimentelor sau suplimentelor care conţin un anumit tip de bacterii vii benefice sistemului digestiv. Continue reading “De ce să luăm probiotice?”

Despre importanţa vitaminei K2

butter, vitamin k

Până nu de mult se credea că rolul vitaminei K în organism este acela de a contribui la coagularea sângelui, dar studii recente au arătat că vitamina K şi în mod special vitamina K2, are un rol mult mai important şi mai compex.

Vitamina K este o vitamină liposolubilă (adică solubilă în grăsime) aşa cum sunt şi vitaminele A şi D şi reprezintă de fapt o clasă de vitamine, existând în două forme principale, vitamina K1 şi vitamina K2. Deşi se aseamănă din punct de vedere structural şi chimic şi fac parte din aceeaşi familie, vitaminele K1 şi K2 nu se pot înlocui una pe cealaltă, fiecare având rolul ei specific în organism.

Putem merge chiar mai departe cu clasificările şi să spunem că vitamina K2 formează la rândul ei o familie proprie de vitamine de diferite forme, numite menaquinones, dintre care menaquinone-4 ( MK4) şi menaquinone-7 (MK7) constituie cele două surse principale de vitamina K2 naturală pe care le putem lua din dietă. Continue reading “Despre importanţa vitaminei K2”

Chiar fac rău grăsimile saturate?

uleiDe zeci de ani ni se tot spune să fim atenţi la ce grăsimi consumăm, să le eliminăm din dietă pe cele saturate, găsite în procent mare în grăsimile de origine animală şi să le înlocuim cu cele polinesaturate, din uleiurile vegetale. Dar oare au medicii dreptate? Se pare ca nu!

Totul a pornit în anul 1953, cand fiziologul american Ancel Keys a publicat o lucrare care a schimbat percepţia întregii lumi asupra dietei pe care ar trebui să o avem pentru a nu suferi de boli de inimă. Lucrarea sa, intitulată  “Atherosclerosis, a Problem in Newer Public Health” (“Ateroscleroza, o problemă pentru noua sănătate publică”) a fost practic prima condamnare ştiinţifică a grăsimilor saturate şi are la bază un studiu făcut în şase ţări: Statele Unite, Canada, Australia, Anglia, Italia şi Japonia. Continue reading “Chiar fac rău grăsimile saturate?”

Zeama de oase – un medicament uitat

zeama de oaseSupa, sau mai bine spus zeama de oase, facuta prin fierberea oaselor si cartilagiilor animalelor, are un lung istoric.

Desi noi astazi ii dam prea putina importanta, in mod traditional supa de oase este folosita din cele mai vechi timpuri ca si aliment si chiar daca astazi putini mai gatim acasa supa de oase.

Bucatarii celebri insa o folosesc pentru a imbogati gustul preparatelor pe care le gatesc, asa ca veti observa ca este nelipsita in multe dintre retetele acestora. De obicei se foloseste la prepararea tocanitelor, supelor, ciorbelor, raciturilor (piftiei), sosurilor etc dar si ca adaos (in loc de apa) in diferite mancaruri pe baza de carne, orez, cartofi sau alte legume. Ea este deci folosita ca adaos in diferite mancaruri si nu poate fi considerata un inlocuitor ar carnii deoarece contine trei aminoacizi in loc de opt cat ar fi indicat, nefiind astfel o sursa completa de proteine. Continue reading “Zeama de oase – un medicament uitat”

De ce sa consumam gelatina?

gelatinaDupa cum deja stim din postarea de saptamana trecuta, colagenul este termenul stiintific care defineste o anumita proteina din corp.

Am putea spune ca un alt cuvant pentru colagen este gelatina deoarece aceasta este termenul alimentar care se refera la colagenul extras. Aceasta este de obicei intalnita in forma de pudra, dar de asemenea descrie colagenul extras din zeama de oase, care preparata corect va deveni gelatinoasa atunci cand se raceste, deoarece colagenul este gumos si flexibil. Continue reading “De ce sa consumam gelatina?”

Despre importanta colagenului

colagen
picture credits rcsb.org

Tesutul conectiv care face pielea sa fie ferma, supla si elastica, ligamentele care unesc doua oase si care tin incheieturile impreuna, oasele si muschiul scheletic, tendoanele care leaga muschii de oase au in alcatuirea lor ceva in comun: colagenul.

Ce este colagenul?

Colagenul este un tip de proteina multifunctionala care se gaseste atat in corpul animalelor cat si al oamenilor, fiind cea mai raspandita proteina din corpul uman.

Colagenul vine de la cuvantul “kola” care inseamna “lipici” si, dupa cum ii spune si numele, in trecut a fost folosit … ca si lipici. El are o mare putere elastica si este cel mai important component care se gaseste in cartilagii, ligamente, tendoane, oase si piele. Continue reading “Despre importanta colagenului”

Despre metabolism si nutritie – un interviu cu Raluca Schachter, clinical nutritionist in SUA

avatarIn ultimul secol diferiti cercetatori, independent unul de celalalt, au făcut diverse studii si au ajuns la concluzia ca individualitatea metabolica a fiecarui individ dicteaza nevoile acestuia in ceea ce priveste nutritia. Am rugat-o astazi pe Raluca Schachter, consilier de nutritie de origine romana stabilita in SUA sa ne vorbeasca despre aceasta legatura dintre metabolism si nutritie.

1. Raluca, in primul rand iti multumesc pentru ca ai acceptat imi acorzi acest interviu si pentru inceput te-as ruga sa ne spui cateva cuvinte despre tine si despre munca ta.

Am avut intotdeauna o pasiune pentru remedii naturale si intelepciune ancestrala, care m-au ajutat sa absorb cunoasterea de care am avut nevoie mai tarziu in viata. Rezolvarea problemelor mele de sanatate cat si nasterea fetitei mele au fost factorii motivatori principali care m-au determinat sa caut un mod de viata mai sanatos, real, nealterat si sustenabil, aproape de natura si pamant. Am inteles mai mult timp in urma ca aceste lucruri nu pot fi gasite nici in cabinetul medicului, nici la farmacie si nici in supermarket-uri. Continue reading “Despre metabolism si nutritie – un interviu cu Raluca Schachter, clinical nutritionist in SUA”

Dulciuri de sarbatoare si o reteta raw

bombonele

Dupa cum cred ca v-ati dat seama deja din postarile pe care le-am facut, si mai ales din cea referitoare la sugestiile culinare pentru masa de Craciun, nu sunt adepta stilului de alimentatie raw vegan, pentru ca citind am descoperit informatii care m-au facut sa inteleg ca echilibrul este necesar in toate, mai ales atunci cand e vorba de hrana noastra cea de toate zilele.

In ceea ce priveste dulciurile insa, de cand am aflat despre pericolele care se ascund in spatele consumului exagerat de zahar din zilele noastre, am ajuns sa consider dulciurile raw vegan mai sanatoase decat cele clasice, care contin zahar. Marea majoritate dintre noi nici nu consideram a fi gustoasa o prajitura clasica daca aceasta nu este dulce, iar pentru asta nu adaugam arome ci …. muuult zahar.

Insa in cazul dulciurilor raw vegan, zaharul rafinat si daunator sanatatii este inlocuit cu zahar din fructe, care este mult mai sanatos, iar produsul final este si el gustos, deoarece e destul de dulce dar si aromat in acelasi timp. Continue reading “Dulciuri de sarbatoare si o reteta raw”